La Cave idéale

   La Cave idéale

Beaucoup de gens me demandent comment doit être conçue une cave.Pour bien conserver vos vins, les principes de base sont simples :

• • la cave doit être en sous-sol. N' utilisez pas votre garage pour stocker vos précieux flacons.
• • la température idéale de la cave est de 13°C. Cependant, il est difficile d' avoir une température constante.Elle peut varier de 12°C à 15°C, pouvant aller jusqu' à 20°C en été. Il est important que les différences de températures ne soient pas brusques.
• • l' hygrométrie (taux d' humidité) doit se située entre 70-80%. Si vous avez une petite cave un peu trop humide, vous pouvez utiliser du chlorure de sodium pour absorber l' humidité (dans tous les magasins- absorbeur d' humidité). Il faut régulièrement veiller à vider le bac contenant l' eau absorbée.
• • couchez vos bouteilles dans des range-bouteilles en fer (racks). Evitez de les laisser dans les cartons. Le vin pourrait être altéré par l' odeur du carton, le bouchon étant poreux et laissant passer de l' air.
• • peu de lumière-juste assez pour lire l' étiquette. Des vins exposés à une lumière trop vive pourraient, par réduction, sentir l' oeuf pourri (goût de lumière).

Les nouvelles constructions ne possèdent plus vraiment de cave et je vous entends souvent vous en plaindre. Merci Messieurs les architectes!
Dernier recours : la cave à vin. C' est un peu onéreux, mais vous pourrez alors laisser reposer vos vins en toute sécurité.