Rolly-Gassmann

Rolly-Gassmann

Le Domaine Rolly-Gassmann se situe à Rorschwihr, village situé à environ 5 km de Ribeauvillé en allant sur Sélestat. Le vignoble est situé sur la faille rhénane, ce qui donne une mosaïque de sols sur cette commune, en tout 21 sous-sols.

La réussite des vins est dû à une philosophie toute simple " Moins on touche au raisin, meilleur sera le vin ". Ici, on traite les vignes avec des " tisanes " d' orties, de prêle et autres plantes( secret!) pour lutter contre le mildiou et l' oïdium. Les vendanges sont entièrement manuelles. On touche le moins possible au moût, lors de l' élaboration du vin ; par exemple, le moût ne sera pas encemensé en levures sèches actives, on laissera la fermentation se faire par l 'attaque des levures indigènes naturellement présentes dans la cave. Des fermentations régulées et lentes donneront de superbes vins fruités et de garde, 8 à 15 ans pour les lieux-dits.

Tokay vendanges tardives Rorschwihr 2000 :

Vin blanc de couleur jaune paille.
Nez complexe aux notes de miel et de fruits secs ( raisins secs ).
En début de bouche, le vin est moelleux, on sent qu' il a une bonne structure, du corps avec une certaine fraîcheur en fin de bouche. Vin équilibré, que l' on peut garder encore 10 ans, pour avoir l' équivalent d' une vendange tardive 1990. Très prometteur. 25 euros.

Rolly-Gassmann-Vigneron-Récoltant. 
2 rue de l' Eglise 68590 Rorschwihr
Tel : 03 89 73 63 28
Fax : 03 89 73 33 06
Ouvert du lundi au samedi de 9h-12h et de 13h30-18h.